Njoke sa pečurkama i karijem u sosu od suvih vrganja

Njoke sa pečurkama i karijem u sosu od suvih vrganja

SOS OD SUVIH VRGANJA

30 g suvih vrganja
1 mali čen belog luka
1 kutlača supe od povrća
1 kašičica ljutog curry-ja
1 kašika maslinovog ulja
2-3 šnite tanko sečene mesnate slanine

ZA NJOKE

1 kg brašnjavog krompira
1 jaje
200 – 250 g brašna
malo soli

 

PRIPREMA

Stavite pečurke da omeknu u šolji tople vode. Na maslinovom ulju zagrejte izgnječeni čen belog luka i dodajte rukom isceđene pečurke iseckane na tanke šlajfne. Posolite i začinite curry-jem po ukusu. Nalitje sa malo tople supe i krčkajte 15 minuta dok pečurke potpuno ne omeknu. Štapnim mikserom izmiksujte pečurke i dodajte još malo tople supe ako je potrebno.

Slaninu iseckajte na rezance i propržite na suvom teflonskom tiganju dok ne postanu hrskavi.

Oljuštite krompir i isecite ga na kocke. Skuvajte ga na pari. ODMAH ga izgnječite i ostavite u staklenoj činiji da se POTPUNO ohladi. Umesite krompir na dasci sa brašnom i jajetom i prstohvatom soli da dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke. Podelite testo na jufkice i razvucite ga rukom na dugačke cilindre prečnika ne više od 1cm. Nožem secite njoke duzine 1–1,5cm. Stavite vodu da proključa, posolite je i stavite njoke da se kuvaju. Gotovi su čim isplivaju na površinu. Vadite ih šupljikavom kašikom i začinite prethodno spremljenim toplim sosom i pospite bakon chipsom.

Na dno tanjira stavite sos, preko njega njoke i ukrasite slaninicom.

naslovna-julavgust2014-212
Separator image

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *