Krofne od krompira

Krofne od krompira

SASTOJCI

280 g oljuštenog krompira
280 g brašna
70 g masti
prstohvat soli
3 žumanceta
20 g svežeg kvasca
50 ml mleka
100 ml kisele pavlake

I JOŠ

šunka
kačkavalj
ulje ili mast za prženje

 

PRIPREMA

Skuvajte krompir, sačekajte da se prohladi, propasirajte pa dodajte brašno, mast, so, žumanca i kvasac razmućen u mleku. Sjedinite pa postepeno dodajte pavlaku tako da dobijete ni suviše meko, a ni suviše tvrdo testo. Pokrijte i ostavite testo da udvostruči volumen.

Nadošlo testo razvucite na debljinu prsta pa okruglom modlicom ili čašom (koju ste pobrašnjavili) vadite krugove. Na jedan krug stavite seckanu šunku, poklopite drugim krugom i blago pritisnite prstima po spojevima kako bi se testo zalepilo i pritom pazite da očuvate okrugao oblik. Krofnice ređajte na pobrašnjavljenu krpu, pokrijte salvetom i ostavite malo da porastu.

Krofnice pržite sa obe strane dok ne porumene u dubokoj masti ili ulju. Pržene krofnice vadite na poslužavnik obložen salvetama kako bi upile višak masti i dok su još vrele preko narendajte kačkavalj.

April 2013.
Separator image

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *